Trattorian Trampolino tar Italien till Ystad

Under brinnande pandemi öppnades Fritiden Hotell & Kongress i det gamla badhuset i Ystad. Hotellet drev då en franchiserestaurang i den tidigare simhallen. När franchise-avtalet tog slut förra året kände hotellchefen Jenny Nilsson att det var dags för något nytt.

Eftersom familjen ofta brukar semestra vid Medelhavet föll valet på att öppna en italiensk trattoria i det gamla badhuset helt naturligt.
– Vi på hotellet vill att det ska kännas som att du är på den skånska rivieran. Så italienskt tema på restaurangen passade jättebra. Det är glatt, det skålas och det är musik från Medelhavet. Det ska andas semester när du kliver in genom våra dörrar, säger Jenny Nilsson.

Minnen från badhuset

Trampolino – Trattoria della Terme, har fått sitt namn efter hopptornet med trampoliner som fortfarande finns kvar från 1961. Här hoppade Ystadsbor ner i bassängen fram till stängningen 2014. Men även andra delar av badhusets interiör har bevarats – allt från mosaik till den stora väggklockan i gult porslin.

– Vi flörtar med både 1960-talet och italiensk vintage, samtidigt som vi vill ha det nytt och fräscht. Vi har tagit vara på mycket av det gamla. De lokala hantverkare som har renoverat känner lite extra för badhuset. Det är speciellt eftersom många av dem lärde sig simma här, säger Jenny Nilsson.

Italiensk värme

Där bassängen fanns ligger nu en piazza med bord och bar. En spiraltrappa ner, vid den tidigare bassängens botten, kan gäster nu spela shuffleboard och kasta dart. Jenny Nilsson berättar att här ska både internationella turister så väl som Ystadsbor kunna ta en pizzaslice och ett glas vin en tisdagskväll.

– Vi vill ta oss tiden med varje gäst för att skapa en relation, se dem och höra dem. Det sociala samspelet förloras ofta med allt det tekniska vi har nu i våra liv. Så vi vill gärna få till den sociala värmen här, säger Jenny Nilsson.

“Det gäller att vara problemlösare deluxe”

Det rådande världsläget har påverkat både sommarturisternas plånböcker och hotellets leveranser. När alla krukor, växter och mycket av maten kommer från Italien måste en nära kommunikation med leverantörerna hållas.

Inför öppningen hade exempelvis ett fyra meter högt apelsinträd beställts in men när den stora kartongen öppnades och trädet skulle planteras i sin kruka, visade sig innehållet bestå av två mindre träd istället.

– Det var en miss från leverantören. Så det gäller att vara kreativ och problemlösare deluxe. Annars hade jag varit stressad, säger Jenny Nilsson och skrattar.

Lagom till det varmare vädret öppnar Trampolino ett orangeri som hänger ihop med byggnaden. Här hoppas Jenny Nilsson på att gästerna tar sig en aperol spritz i utebaren om kvällarna. Efter ett trögt 2025, ser hon ljust på vad resten av 2026 kommer att föra med sig.

– Nu känns det som att folk är på hugget och vi har mer beläggning. Vi måste alltid vara bättre än förra året och det känns positivt för vår bransch överlag. Det hoppas jag håller i sig, säger Jenny Nilsson.

Vad händer mer på restaurangfronten i Ystad? Läs en tidigare artikel här.