Besöksliv | Sveriges största nyhetstidning för besöksnäringen sedan 1916

Lördagsintervjun

Foto: Peter Knutsson

”Vi är glada att momsen sänktes”

Lördagsintervjun. Therese Guovelin är Hotell- och Restaurangfackets nya ordförande.
I ett samtal med Visitas vd Eva Östling diskuterar hon framtida samarbeten, politisk påverkan och fackets tuffa kampanj mot arbetsgivarna.

Annons

Han ska bygga ”Gröna Lund” i Piteå

Stora planer. Hilding Holmqvist vill bygga ut sitt Pite Havsbad med ett minigrönan. Han planerar även ett hotell – och hoppas på casino.

”Värnamo konkurrerar med besöksnäringen”

Konkurrens. I Värnamo driver kommunen en konferensanläggning med lokaler som hyrs ut. Säljdrivande verksamhet, anser Visita som anmält Värnamo kommun till Konkurrensverket.

Kommunen: ”Vi välkomnar en utredning”

Konkurrens. Kommunchef Ulf Svensson förnekar att Värnamo kommun bedriver säljverksamhet.
– Det är bra att vi får prövat om det är något som konkurrerar eller inte, säger han till Besöksliv.

”Kommunen har tagit gäster vi behöver”

Konkurrens. Scandic i Värnamo drabbas när kommunen hyr ut konferenslokaler.
– Kommunen har skattemedel och kan agera hur de vill för att få sin verksamhet att fungera, säger Kåre Johansson, vd för Scandic i Värnamo.

Krog i storbråk med Dogge

Delade menaingar. Dogge Doggelito skulle underhålla på krogen Merry Can i Örnsköldsvik. Men krogen anser att artisten inte höll vad de kommit överens om – och vägrar nu betala artisten.

Ägarförändring skapar Visit Skellefteå

Ska växa. Namnbytet skedde formellt sett redan vid årsskiftet, men från och med 27 januari är nu Destination Skellefteå istället Visit Skellefteå.

Myllymäki: "Jag är inte besviken"

Tredje plats. Det blev ingen seger för Tommy Myllymäki i Bocuse d’Or.
Svensken tilldelades en bronsmedalj i Lyon.

"Det är en fantastisk prestation"

Reaktioner. Tommy Myllymäki missade guldet i Lyon, men tar med sig ett brons hem. Här är några reaktioner från veteranerna inom svensk Bocuse d'Or-tävlan.

AG först i Norden med Kobekött

Premiär. Kobekött är bland det mest exklusiva man kan äta. Nu börjar restaurang AG, som första och enda restaurang, servera delikatessen.

Mötesanläggningen Säröhus invigs

Omvandling. Säröhus Hotell, Konferens och Spa har genomgått omfattade renovering och tillgänglighetsanpassning. I februari invigs anläggningen – tillsammans med 300 inbjudna gäster.

Krögare anordnar cityfest

Initiativ. De ansåg att Halmstad behöver fler evenemang på sommaren. Därför arrangerar nu Halmstad krögarförening en cityfestival.

Tåget är Pontus nästa station

Mat på räls. Pontus Frithiof hoppar på tåget. Krögarens mat är en del i MTR:s satsning på paradsträckan Stockholm-Göteborg.
– Jätteroligt att få vara med. Jag gillar utmanarandan som MTR står för och ser bara uppsidor, säger han.

Mästarnas Mästare

Långläsning. Den 28 januari har Tommy Myllymäki chansen att bli andre svensk genom tiderna att vinna Bocuse d’Or. Kanske kommer vinnaren i Årets Kock att följa i Myllymäkis fotspår?
Besöksliv har följt Myllymäki och Årets Kock-finalisten Emma Erlandsson under förberedelserna inför de stora tävlingarna.

Ny Gulddrake för Oaxen Krog

Prisutdelning. På måndagen delades Dagens Nyheters Stockholmsbaserade pris Gulddraken ut.
Oaxen Krog lyckades med bedriften att ta hem segern i lyxklassen för andra året i rad.

Besöksliv på plats i Lyon

Bevakning. Hur presenterar Myllymäki sin kötträtt? Vad händer bakom kulisserna? Få de senaste bilderna och nyheterna från Bocuse d’Or 2015 på Besökslivs Instagram och webb. Nathalie Mervy-Manner rapporterar.

Så avgörs Bocuse d’Or 2015

Regler. 24 tävlanden från hela världen ska under 27–28 januari göra upp om kockarnas mest prestigefulla utmärkelse. Här är förutsättningarna.

Myllymäkis värsta konkurrenter

Kock-VM. Tommy Myllymäki är en het kandidat till att vinna Bocuse d’Or, som inleds imorgon, tisdag. Men hur ser konkurrensen ut? Besöksliv har granskat Myllymäkis konkurrenter.

Ledare Johan Såthe

Tommy och Emma är svenska framtidshopp

Ledare. Imorgon (tisdag) börjar Bocuse d’Or – populärt kallat ”Kock-VM” – i franska Lyon. Svenske EM-guldmedaljören Tommy Myllymäki räknas som en av favoriterna.

Nytt nummer av Besöksliv

Nummer 1. I 2015 års första nummer skriver vi om Bocuse d'Or, talangrekrytering och de nya livsmedelskraven. Dessutom intervjuar vi Visitas vd Eva Östling om det kommande årets besöksnäring.

F12 öppnar – nu som Público

Premiär. 30 januari slår Grupp F12 i Stockholm upp portarna till nya restaurangen och klubben Público.

Gulddraken 2015: nomineringar

Utmärkelse. Lilla Ego vann kategorin ”Mellan” 2014 och krogen är nominerad i år igen. Kocken Tom Sjöstedt berättar vad segern inneburit för Lilla Ego och vilka han tror tar hem årets förstapris på måndag.

De tävlar i Pizza Grand Prix

Göteborg. Finalen för pizzabagare avgörs i Nordstan den 24 januari. Världsmästaren i pizzajonglering sitter i juryn.

Så avgörs finalen i Årets Kock 2015

Väljer själva. SM i professionell matlagning, det vill säga Årets Kock, avgörs i Göteborg 5 februari. Fritt val av fisk och skaldjur utgör huvudråvara i finalen där sex män och två kvinnor gör upp.

Råkulturs Sayan vann guldmedalj

Belöningar. Gastronomiska Akademien har delat ut årets utmärkelser för framstående matkulturella insatser. En kombination av nyskapande och tradition samt asiatiskt och europeiskt gav guld.

Här är finalisterna till gymnasie-SM

Tävling. 20-21 mars avgörs gymnasie-SM i kategorierna servering, kock, hotell och turism. Förstapriset är resa till Stockholm och middag på huvudstadens mest kända restauranger.

Matmarknad invigs

Klar. I dag öppnar skaldjursavdelningen på Stockholms Matmarknad. Saluhallen är därmed klar.
– Färskare är bättre påstår vi. Exempelvis fisk blir billigare för kunderna när vi köper den i ett tidigare led. Fiskarna får samtidigt mer betalt, säger ägaren PG Nilsson till Besöksliv.

"Campingbibeln" på gång ut

Efterfrågad. Den är en av Sveriges största trycksaker i sitt slag. I mitten av februari landar 250 sidor tjocka Campingkatalogen 2015.

Anrika PUB blir Scandic-hotell

Nyetablering. Varuhuset PUB vid Hötorget i Stockholm byggs om till hotell med 400 rum. Enbart bottenplanet viks för butiksverksamhet.

Branschexperter: så lyfter vi serviceyrket

Initiativ. För att bemöta gäster behövs människokännedom. Vi måste lära ut det på utbildningarna. Det sade Grythyttans Tobias Nygren när branschexperter diskuterade hur statusen på serviceyrket kan höjas.

Uppsala får Elite-hotell

Bygger nytt. Hotellkedjan Elite öppnar sitt 33:e hotell, i Uppsala hösten 2016. En etablering som länge funnits med i planerna.

Svenskt smör till London

Etablering. Kosta Mejeri – även kända som ”Buttervikings” på Instagram – levererar smör till succérestaurangen Noma i Köpenhamn. Nu ska smörtillverkarna erövra London.

Stockholmskock finalklar

Tävling. Jonathan Kasche, Pastry Chef på Restaurang Farang, är klar för den skandinaviska finalen i S.Pellegrino Young Chef 2015.

Hotel Eggers får nya ägare

Försäljning. Efter 28 år i familjen Raméns ägo har nu anrika Hotel Eggers i Göteborg sålts till hotellparet Anna Riis och Lars-Olof Oskarsson.

Ny försäljningsansvarig på Best Western

Nyanställd. Carl Langstrand kommer att vara försäljningsansvarig på Best Western Scandinavias fritidsdel från februari.

De är stjärnslottets nya ägare

Ägarbyte. Thorskogs slott har varit hemvist åt tv-serien ”Stjärnorna på slottet” och gästats av president George H.W. och Barbara Bush. Nu har slottet fått nya ägare.

HTL öppnade i Oslo

Nyöppnat. Scandics nya lågprishotellkedja HTL slog upp portarna till sitt första hotell i Stockholm i maj. Nu har det första av två öppnat i centrala Oslo.

Ny vd för Clarion Hotel Arlanda

Befordran. Jessica Norgren har tidigare varit dess hotellchef. Nu tar hon steget upp och blir vd och hotelldirektör på Clarion Hotel Arlanda Airport.

Emma Bengtsson i juryn för Årets Kock

Årets Kock. Utöver som vanligt namnkunnig jury får Årets Kock ett speciellt tillskott i år.
Emma Bengtsson, vars restaurang Aquavit precis tilldelats två stjärnor i Guide Michelin, kommer också bedöma rätterna.

Privatgäster drev efterfrågan 2014

Statistik. Under 2014 ökade antalet privatgäster med nästan tio procent. Det visar Visitas rapport ”Det börjar lossna på hotellmarknaden” som släpps i dag.

Klartecken för Piteås nya 15-våningshotell

Nybyggnation. Hotellet, som ska stå i det nya kvarteret Träkronan i centrala Piteå, ska stå klart för öppning under senare delen av 2016.

Tyskar i Malmö fortsätter öka

Turism. 2014 var ett rekordår för turismen i Malmö. Främst är det de tyska turisterna som i allt högre grad kommer till staden.

Ess Hotell köper Mornington Hotel

Förvärv. I höstas tog Ess Hotell över tre uteställen på Avenyn. Nu utökar de sin närvaro där genom förvärv av Mornington Hotel på samma gata.

Här är Malmös nya flygplatshotell

Nära Öresundsbron. Ett hotell med 295 rum, 12 minuters tågresa från Copenhagen Airport. Malmö Arena Hotel är ”byggkungen” Percy Nilssons senaste projekt. Dottern Nina Ulvinen Nilsson blir vd.

Cykelsatsning i Stockholm

Tvåhjuling. Cykelturism har blivit en lönsam näring som sätter regioner på kartan, menar Länsstyrelsen Stockholm. Nu bjuder de tillsammans med Cykelfrämjandet in till workshop, där de inbjudna har möjlighet att påverka arbetets inriktning.

Drömjobbet blev för tufft

Intervju. Hon fick drömjobbet – servitris på trestjärniga The Fat Duck utanför London. Men efter två månader valde Michaela Sarfati att säga upp sig för att det var så tufft.– Jag är tacksam att jag fick chansen, men de har ett sätt att jobba som jag inte vill vara en del av, säger Michaela Sarfati.

Jämtland Härjedalen expert för seniorturism

Lågsäsong. I EU-kommissionens exportråd för seniorturism är Jämtland Härjedalen Turism Skandinaviens enda företrädare. De ska arbeta med utveckling av lågsäsong med särskilt fokus på äldre människor.

Gimo Herrgård Krav-certifieras

Miljö. Sedan december 2014 är herrgårdens frukostservering Krav-certifierad. Det är en del i deras ambition att Krav-certifiera hela restaurangen och i förlängningen bidra till en bättre miljö.

4 000 nya jobb i restaurangbranschen

Rekordår. Restaurangnäringen blickar tillbaka på ett mycket starkt 2014. Omsättningen ökade med 5 miljarder kronor och tusentals nya arbetstillfällen skapades.
– Det är glädjande att se tillbaka på ett rekordår för restaurangbranschen. Vi skapar nya jobb och vi genererar tillväxt, säger Visitas vd Eva Östling.

Visita lanserar "Världens jobb"

Kampanj. Besöksnäringen måste lösa kompetensbristen. Visita lanserar nu kampanjen ”Världens jobb” som ska dubbla antalet elever i de branschinriktade gymnasieprogrammen.

Gotlandsrestaurang öppnar på fastlandet

Expandering. Crêperiet i Visby har höga ambitioner att växa. Inom kort öppnar de en ny restaurang i Åre – och redan nu tittar Crêperiet efter lokaler i fler städer, skriver helagotland.se.

Gisleparken förnekar osund konkurrens

Svarade Konkurrensverket. Vi konkurrerar inte med det privata näringslivet. Tvärtom bidrar Gisleparken till att locka mer folk att besöka Gislaved. Det är budskapet i Stiftelsen Gisleparkens svar till Konkurrensverket.

Här ska Sveriges högsta pool byggas

Nybygge. En publik pool högst upp i planerade Tellus Tower i Stockholm. Så ser byggförslaget bakom skyskrapans vision ut.

Stockholms fulaste hus blir food court

Nytt liv. Arkitekturskolan brukar utses till Stockholms fulaste hus. Nu kan den komma att få annan uppmärksamhet – då det i källaren ska skapas en food court inspirerad av Chelsea Market i New York.

Blå Tåget tar över Hotel Stureplan

Tar över. Hotel Stureplan lämnar sina lokaler. Ny ska de ansvariga bakom Blå Tåget, som tidigare varit fastighetsvärdar i lokalerna, börja driva sitt första hotell där. Det nya namnet blir antingen Drottning Kristina Hotel eller Hotel Drottning Kristina.

2014 rekordår för Viking Line

Kryssning. Fler passagerare än någonsin reste med Viking Line förra året. Samtidigt uppnådde kryssningsföretaget dryga 200 miljoner passagerare totalt sedan starten 1959.

Nya regler ska stoppa taxifusket

Taxi. Från och med 1 januari har reglerna för taxiresor skärpts. Syftet är att motverka att kunder blir lurade, något som är vanligt ibland annat Stockholm

Gastrohotell i småländsk tappning

Intervju. Dramatiska fastighetsaffärer och global finanskris höll på att spräcka drömmen för PM & Vänner.
Men sedan i våras är Växjös gastronomiska centrum ett 74 rums-hotell också.
– Filosofin för hotellet är samma som för maten, utgångspunkt är i det småländska arvet, säger Per Bengtsson som tillsammans med Monica Carlsson är grundare till PM & Vänner.

Helsingborg allt starkare på kryssningar

Kryssning. Under sommaren 2015 tar Helsingborg emot fyra stora kryssningsfartyg. Året efter väntar 31 000 kryssningsgäster till stan.

"Ett allvarligt slag mot de unga"

Politik. I och med den politiska överenskommelsen mellan regeringen och Alliansen kan arbetsgivaravgiften komma att höjas.
– Det här är otroligt allvarligt för alla Sveriges unga, säger Eva Östling, vd för Visita.

Eva Östling får hedersutmärkelse

Utmärkelse. Visitas vd Eva Östling får ta emot M Sandahl Foundations hedersutmärkelse Pour le Mèrite Gastronomique.
Anledningen är hennes arbete i kampanjen Dubbelstöten.

Utbildningsspecial

Ungdomarnas betyg

Utbildning. Möjlighet till jobb direkt efter gymnasiet, utlandspraktik och stora utvecklingsmöjligheter inom yrket. Det är tre aspekter som borde lyftas fram mer inför gymnasievalet, anser fyra studenter som snart ska ge sig ut i arbetslivet.

Bättre utbildningar och fler karriärvägar

Utbildning. Mer jämförbara utbildningar och möjlighet till större löneskillnader. Anders Sessler, vd på Lindvallen Restauranger, anser att förändringar måste till för att trygga besöksnäringens kompetensförsörjning.
– Många nyblivna studenter håller inte måttet utan måste fortbildas ute på arbetsplatserna, säger han.

Fantastiska Fäviken

Långläsning. Fäviken Magasinet är humlan som inte borde kunna flyga. För långt bort, för höga priser, öppnat månaderna efter finanskrisen.
Magnus Nilsson visade att alla hade fel. Nu är frågan: Vad kan vi lära av honom?

Studieresor morot för personalen

Attraktiv arbetsplats. Att driva en av världens bästa restauranger kräver personal i världsklass. Men hur får man dem att flytta till obygden?
Här är Magnus Nilssons knep för att få personalen att trivas.

Fullbokat på raketfritt hundhotell

Runt Arlanda är det inte tillåtet att skjuta upp raketer. Det tar Clarion Hotel Arlanda Airport vara på – och anordnar för andra året i rad en fristad för hundar.
I år bor 360 hundar med tillhörande matte och/eller matte på hotellet.

McDonald’s minskar menyn

Förändring. McDonald’s ska öka försäljningen. Därför väljer man nu att ta bort åtta rätter och fem menyer ur sitt utbud, enligt ett pressmeddelande som Restaurangvärlden hänvisar till.

Örebroregionen satsar miljoner

Naturturism. Regionsförbundet i Örebro vil öka turismen i området.
Därför satsar man nu sex miljoner kronor på att utveckla turisman, utveckla destinationerna och stärka marknadsföringen.

Turismen ännu högre än förväntat

Turism. Den internationella turismen ökar mer än beräknat. I Sveriges region har resorna ökat med 6,6 procent - vilket nästan är ett dubbelt så högt värde än det förväntade globala resandet.

Yasuragi förbjuder surfning – och startar podcast

Bannar telefonen. Det blir en digital frizon Yasuragis japanska bad. Spa- och konferensanläggningen låter inte gästerna ta med mobilen eller surfplattan, skriver Travelnews. Samtidigt lanserar man en egen podcast.

Våldet fortsätter minska på Avenyn

Samarbete. 2014 på Avenyn väntas bli mindre våldsamt än 2013.
Bakom siffrorna ligger ett samarbete mellan staden, krögarna och polisen, skriver Göteborgs-Posten.

Svag norsk krona ska gynna Skistar

Alpint. Den norska kronan har försvagats något gentemot den svenska.
Skistar hoppas att det betyder fler svenskar till Norge – och att fler Norrmän väljer bort Alperna.

Abba-stjärna köper loss "Abba-huset"

Ny hyresvärd. Björn Ulvaeus är ny ägare av fastigheten som rymmer ABBA the Museum.

Junibacken sätter rekord

Ökade. En ökning av resultatet med över 50 procent, och fler besökare än i fjol. Så summerar Junibacken sitt 2014.

Kontantfritt på Solna-hotell

CSR. Från 1 januari går det inte längre att betala med sedlar på Park Inn Solna. Bakom beslutet ligger hotellkedjans arbete med miljö och säkerhet.

Online-resebyrå Online Mellanhand Booking

Lägsta-pris-klausuler kan bannlysas helt

Konkurrensfrågor. Onlinebokningsföretaget Booking.com utreds för otillåten begränsning av konkurrensen. Nu vädrar både europeiska branschorganisationen Hotrec och Visita morgonluft.
– Vi har stora förhoppningar på ett positivt utslag för oss, säger Visitas branschutvecklingschef Clemens Wantschura.

Arbetsgivaravgiften lika efter årsskiftet

Kvarstår. Det blir ingen sänkning av ungdomsarbetsgivaravgiften från 1 januari.
– Alliansens förslag är inte färdigberett. Vad som beslutats är att regeringen ska arbeta vidare utifrån förslaget, säger Monica Gyllander, verksamhetsutvecklare inom arbetsgivarområdet på Skatteverket.

Eva Östling är Årets lobbyist 2014

Andra gången. Tidningen Resumé har utsett Eva Östling till Årets lobbyist 2014. Orsaken till priset är arbetet med Dubbelstöten.
– Fantastiskt roligt att få ett kvitto på att vi gör nytta för våra medlemmar, säger Eva Östling.

F12 säljer Grill

Melker: ”Jag är lika aktiv som tidigare”

Intervju. Melker Andersson ska nu skiljas från en till av sina krogar, då Grill ska säljas.
Men han håller inte på att trappa ned.
– Jag är lika aktiv och sugen som tidigare, säger han till Besöksliv.

Momsen blir kvar på 12 procent

Nu höjer regeringen arbetsgivaravgifterna

Dubbelstöt blev enkelstöt. Finansdepartementet föreslår att arbetsgivaravgifterna för unga slopas i två steg under nästa år. Tanken är att det ska ingå i budgetpropositionen. Dessutom vill man trappa av jobbskatteavdraget för dem som tjänar mer än 50 000 kronor.

”Max två öl åt gången på Sweden Rock”

Hårdrock och öl. Serveringsupplägget borde ändras och kontrollerna bli hårdare på hårdrocksfestivalen Sweden Rock i Norje, Blekinge. Anledningen är bland annat att alkoholkonsumtionen på festivalen är svår att överblicka, skriver BLT/Sydöstran.

Grand köper resten av Lydmar Hotel

Maruska blir vd. Grand Group, där Grand Hôtel Stockholm är en del, köper resten av Lydmar Hotel av grundaren Pelle Lydmar.

Luzette ska locka med matsal och butik

Tjat gav PG ny krog. Idag öppnar Luzette på Stockholms central, PG Nilssons och Svenska Brasseriers senaste tillskott. Kombinationen matsal, kafé och butik med färdigrätter ska locka resenärer, hotellgäster och kontorsfolket.

Bloggar

Visa alla bloggar

Visa fler blogginlägg

Hon styr Malmös nya jättehotell

Lördagsintervjun. Nina Ulvinen Nilsson är vd för nya Malmö Arena hotell som byggs i Hyllie. För Besöksliv berättar hon varför det byggs så många hotell i staden. Och hur hon förlorade en hockeymatch med 27–0 mot fulla danskor. Hon avslöjar också hur hon reagerade när pappa Percy Nilsson punkterade Hemglassbilens däck.

”Samarbetet med kockarna har blivit bättre”

Lördagsintervjun. Allergierna dödade kockdrömmen. Då föddes en ny karriär.– Man kommer väldigt långt med ett stort intresse för mat och dryck, säger Oskar Ahlvin, Sveriges bäste servitör 2014.

Så ska Pagenkemper lyfta Södra Teatern

Lördagsintervjun. Hon började som dj i mitten av 1990-talet. Nu ska hon få Stockholmsklassikern Mosebacke och Södra Teatern att visa svarta siffror. Hur? Färre uppsättningar ska ge plats för mer konferens och event – och så ska den lönsamma restaurangverksamheten öka.

Svensk Handel ska ta debatten

Lördagsintervjun. Visita och Svensk Handel har många beröringspunkter. Vd-kollegorna Eva Östling och Karin Johansson möts i ett samtal om ett närmare samarbete, hållbarhet, vikten av aktiva medlemmar – och vilka konsekvenser en höjd arbetsgivaravgift får.

Från Nutellafrukost till driftsdirektör

Pernilla Andersson har ägnat hela sitt liv åt hotellbranschen. Vägen dit har gått spikrakt uppåt, men också kantats av jakt efter Lunnefåglar i norska Runde och nakna hotellgäster i korridoren.

Annons

Bloggar

Besöksliv Nyhetsbrev

Karriär